Lomo de Cerdo Relleno de Manzanas y Arándanos
Lorenza Avila
Si quieres lucirte durante esta navidad, esta receta de Lomo de Cerdo Relleno de Manzanas y Arándanos, sin duda será un éxito para resaltar en tu cena navideña. El relleno del cerdo lleva una mezcla de manzanas, arándanos, cebolla, poro, y crutones. Sabe al clásico "stuffing" del pavo pero con toques dulces de la manzana que combinan perfecto con el sabor del lomo.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1/2 tazas de poro, picado
  • 2 manzanas, picadas en cubos y peladas
  • 1/2 tazas de arándano
  • 8 hojas de salvia, picada finamente
  • 2 tazas de crutón
  • 1 huevo, batido
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 kilo de lomo de cerdo, cortado plano
Preparación
15 mins
1h 30 mins
Alta
  • Precaliente el horno a 375ºF o 190º centígrados.
  • En una olla grande, caliente el aceite de oliva sobre fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el poro, la manzana, y la salvia. Cocine hasta que todo se suavice durante unos minutos.
  • Quite la mezcla del fuego y agregue la mantequilla, los arándanos, los crutones, el huevo, sal y pimienta al gusto. Poco a poco ponga caldo de pollo hasta que todo este húmedo. (Deje que el relleno se enfríe).
  • Corte el lomo de cerdo hasta lograr tener un trozo grande y plano (alternativamente lo puede pedir en la carnicería de esta forma).
  • Sobre el lomo de cerdo ponga el relleno y enrolle poco a poco hasta tener un rollo. Amarre con hilo de cocinar para evitar que se salga el relleno en el momento de hornearlo y ponga en un refractario para horno.
  • Cocine durante 90 minutos (dependiendo del grosor del lomo el tiempo puede ser menos) o hasta que al insertar un termómetro lea 160ºF o 70º centígrados. Quite con cuidado el hilo de cocinar y deje reposar por 15 minutos antes de servirlo.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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