Pierna Mechada
Carlos Lieja
La deliciosa receta tradicional mexicana de pierna mechada, es una preparación muy rica y perfecta para celebrar alguna festividad muy importante con tú familia. La pierna de cerdo mechada con vegetales y especias es un platillo exquisito y uno de los más buscados dentro de la gastronomía mexicana. ¡Pruébalo!
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Ingredientes
8
Porciones
  • 2 kilos de pierna, de cerdo en trozo
  • 18 chiles guajillos secos
  • 4 chiles anchos
  • 4 dientes de ajo
  • 5 gramos de orégano
  • 1 raja de canela
  • 1/2 tablillas de chocolate, de mesa
  • 10 pimientas, gorda
  • 250 mililitros de vinagre de manzana
  • 25 gramos de sal gruesa
  • 3 zanahorias
  • 2 papas
  • 100 gramos de tocino, rebanado
  • 100 gramos de ciruela pasa, sin hueso
  • suficiente de hierbas de olor
Preparación
20 mins
1h
Baja
  • Remoja los chiles en el vinagre de manzana y revuelve bien. Reserva
  • Pela las papas y córtalas en bastones.
  • Pela las zanahorias. Córtalas en bastones.
  • Licúa los chiles junto con el vinagre de manzana, la tablilla de chocolate, el ajo, la pimienta gorda, el orégano, la sal gruesa y el agua. Reserva
  • Mecha la pierna con los bastones de zanahoria, la papa, el tocino y la ciruela pasa. Amarra con hilo de cáñamo.
  • Cóloca la pierna en un recipiente con hierbas de olor y espolvorea con canela. Agrega agua y tapa con papel aluminio. Hornea a 180° C por 50 minutos.
  • Retira la raja de canela y el hilo, salsea la pierna . Hornea por 10 minutos más; vuelve a salsear y hornea por otros 10 minutos más. Decora con hierbas y sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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