Chayotes Rellenos de Salpicón
Sophia Rivera
Aunque no lo creas, una de las mejores formas de comer verduras es rellenándolas con otros ingredientes. Por ejemplo, estos Chayotes Rellenos de Salpicón, un platillo ligero y saludable.

Esta no sólo es una receta baja en calorías, también es muy económica y rendidora. Además, una porción de estos Chayotes Rellenos de Salpicón tiene tan sólo 296.2 calorías.
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Ingredientes
4
Porciones
  • suficiente de agua
  • 1 pizca de sal
  • 2 chayotes, pelados y cortados a la mitad
  • 1 1/2 tazas de falda de res, cocida y deshebrada
  • 1/4 tazas de cebolla morada, finamente picada
  • 2 tomates verdes, en cubitos
  • 2 chiles serranos en escabeche, cortado en rodajas
  • 1 taza de lechuga, finamente picada
  • 1 cucharada de orégano, seco
  • 1/4 tazas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • pizcas de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1/2 aguacates, en rebanadas
Preparación
30 mins
15 mins
Baja
  • En una olla con agua hirviendo y sal, cuece los chayotes hasta que estén suaves, alrededor de 15 minutos. Retira, escurre y reserva.
  • En una tabla y con ayuda de una cuchara, ahueca el chayote y pica finamente el relleno.
  • Para el salpicón, en un tazón mezcla la carne deshebrada con la cebolla morada, el tomate verde, el chile serrano, la lechuga, el cilantro, el orégano, el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre, el relleno de chayote la sal y la pimienta.
  • Rellena los chayotes con el salpicón y decora con aguacate.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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