En un recipiente hondo mezcle la carne de res con la canela, el tomillo, la pimienta, y el ajo.
Caliente en un sartén el aceite y cocine la carne hasta que esté ligeramente cocida. Retire del sartén y guarde.
Ahora dore en el sartén la cebolla por 2 minutos y agregue el jitomate, cocine por 5 minutos más.
Regrese la carne al sartén y mezcle, continue cocinando. Agregue el plátano macho, mezcle, cubra y cocine a fuego lento por 15 minutos.
Agregue las pasas y las almendras, cocine por 5 minutos más y retire del fuego.
Queme los chiles poblanos en un comal o directamente en el fuego hasta que estén totalmente negros. Coloque en una bolsa y permita que suden por 5 minutos. Retire los chiles de la bolsa, pélelos y lávelos.
Haga una incisión a la mitad de cada chile para rellenarlos y retire las venas y semillas. Coloque en un recipiente hondo con agua, sal y vinagre y permita que estén ahí por 15 minutos.
Rellene cada chile con el relleno de picadillo.
Bata las claras de huevo a punto de nieve, agregue las yemas y termine de batir.
Prepare un sartén con aceite para freir, un plato con los huevos batidos y otro plato con el harina.
Pase cada chile por el huevo, luego por el harina y luego fría en el aceite hasta que estén ligeramente dorados.
Sirva.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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