En un comal se ponen a tostar los chiles, dándoles la vuelta para que queden tostados por todos los lados. Luego los pongo en una bolsa de plástico como 10 minutos para que sea mas fácil pelarlos. Luego se pelan , se abren con cuidado de un lado y se quitan las semillas, se lavan muy bien y se escurren.
Las pechugas de pollo se ponen a cocer en agua con sal y si lo desea le puede poner laurel, ajo y cebolla para que tengan más sabor.
Luego deshebrarlas finamente.
Para el relleno: Se fríe en aceite la cebolla, jitomate, perejil, ajo, aceitunas y pasitas si las vamos a usar. Agregamos el pollo deshebrado y se deja consumir un poco la salsa, se sazona con sal y pimienta.
Con esto se rellenan los chiles y se acomodan en un refractario engrasado. Les espolvoreamos sal y pimienta.
Se meten al horno caliente por 20 minutos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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