Esta es la receta de cochinita pibil tradicional. Para conseguir que quede espectacular es necesario marinar la carne de cerdo durante una noche entera en la salsa de achiote. Se cocina en el horno a fuego bajo durante 1.5 horas. Queda realmente suave y l
2 hojas de plátano, pasadas por la flama para ablandarlas
1 1/2 kilos de pierna de cerdo
1/2 kilos de lomo de puerco, con costilla
200 gramos de recado de achiote
1 taza de jugo de naranja, agria
1/4 cucharaditas de comino en polvo
1 cucharadita de pimienta blanca en polvo
1/2 cucharaditas de pimienta negra en polvo
1/2 cucharaditas de canela en polvo
5 pimientas, gordas molidas
3 dientes de ajo, exprimidos
1/2 cucharaditas de chile piquín
sal, al gusto
125 gramos de manteca de cerdo
Preparación
8h
0 mins
Media
Forrar una charola de horno con las hojas de plátano, dejando que estas sobresalgan para poder envolver la cochinita.
Colocar la carne sobre las mismas hojas.
Disolver el achiote en el jugo de naranja y agregar las especias. Bañar la carne y dejar marinar por lo menos 8 horas (idealmente una noche) en el refrigerador.
Derretir la manteca y cubrir la carne con la manteca derretida. Envolver la carne muy bien en las hojas de plátano, tapar con papel aluminio y hornear en el horno precalentado a 175ºC durante 1 1/2 horas, o hasta que este tan suave que casi se desbarate.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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