Codorniz a la Mostaza
Lorenza Avila
Una rica receta de codorniz a la mostaza perfecta para una cena de dos personas. La codorniz es una pequeña ave que tiene mucho sabor, en este caso se cocina con vino blanco, romero, laurel y mostaza. Dando como resultado un plato jugoso y sofisticado, que no podrás dejar pasar.
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Ingredientes
2
Porciones
  • 1 codorniz, grandecita (una mitad por persona)
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de semilla de mostaza
  • 1/2 cucharaditas de laurel seco
  • 1 diente de ajo, picadito fino
  • 1 pizca de romero
  • 1/4 tazas de vino blanco seco
  • 1/4 tazas de caldo de pollo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
Preparación
45 mins
0 mins
Baja
  • Deshuesar las codornices y ponerlas con la piel hacia arriba para aplanarlas un poco.
  • En un sartén que se pueda meter al horno, se rostiza la codorniz con la piel arriba a 450 grados Fahrenheit por 10 minutos.
  • Mientras la codorniz esta en el horno, en un bol se mezclan el aceite, la mostaza, las semillas de mostaza, el romero, el laurel, el ajo, sal y pimienta al gusto.
  • Sacar la codorniz del horno y poner la mezcla de mostaza sobre la piel y dejar en el horno unos 15 minutos más.
  • Prender el asador del horno (broiler) y colocar la codorniz a unos 6-7 centímetros de la parte de arriba del horno y cocinar otros 4-5 minutos hasta que dore. (Se tiene que tener cuidado porque las semillas de mostaza se pueden quemar).
  • Sacar las codornices y ponerlas en un platón con un papel de aluminio para mantenerlas calientes.
  • Añadir vino al sartén y esperar a que hierva y que se reduzca a la mitad el vino. Añadir el caldo y hervir 1 minuto. Colar la salsa y ponerla sobre la codorniz para servir.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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