Enmoladas de Pavo
Ilse Castrejón
Si quieres prepararle a tu familia algo delicioso para el recalentado del día siguiente, prepara estas deliciosas y súper fáciles enmoladas, como el nombre lo dice, tortillas fritas rellenas del recalentado del pavo, bañados en mole casero y servidas con crema, queso, cebolla y aguacate.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 6 tazas de caldo de pollo, para mole
  • 1 taza de mole, en pasta
  • 30 gramos de tablilla de chocolate de mesa, 1/2 tablilla para mole
  • 1 raja de canela, para mole
  • 1 pizca de sal, para mole
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 tazas de pavo, deshebrado, del recalentado
  • 3/4 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 tazas de aceite vegetal
  • 12 tortillas
  • al gusto de queso fresco, desmoronado
  • al gusto de crema ácida
  • al gusto de cebolla blanca, cortada en aros
  • al gusto de aguacate, cortado en abanico
Preparación
50 mins
20 mins
Baja
  • Para el mole, en una ollita, calienta el caldo de pollo, disuelve la pasta de mole en el mismo, agrega el chocolate de mesa, la canela y sazona a tu gusto con sal. Cocina hasta que se haga espesito. Reserva.
  • Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, agrega el pavo deshebrado y agrega caldo de pollo para que no se seque, tapa y cocina hasta que esté muy calientito. Rectifica sazón si es necesario.
  • Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y fríe las tortillas, retira el exceso de grasa con servilletas de papel. Reserva.
  • Sobre una tabla forma las enmoladas rellenando las tortillas con el pavo. Sirve en un plato y baña con el mole. Decora con queso, crema, aros de cebolla y aguacate.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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