Los filetes se asan en el sartén con sal y pimienta. Se les da la vuelta (solo una vez) y encima se les pone un poquito de mantequilla y un chorrito de brandy. Se deja que se forme una costra doradita.
Se dora el harina en la mantequilla y se revuelve con un batidor de globo durante 1 minuto.
Se le agrega la taza de agua con el consomé en polvo (idealmente que este un poco caliente) y se revuelve hasta que hierva a fuego suave, maneando constantemente para que no se formen grumos.
Se le añade la salsa Perrins y luego se le agrega un poco de cognac o brandy. Finalmente se le agrega la pimienta recién molida.
Para servir se colocan los filetes ya cocidos y se bañan en la salsa caliente.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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