Cortar los filetes en 3 porciones.
Sellarlos en un sartén bien caliente al cual le pusimos aceite y mantequilla, hacerlo rapidamente solo necesitamos que se doren y los retiramos.
Después bajamos el fuego y doramos los shallots y agregamos el vino con sal y pimienta.
Regresar los filetes al sartén con la salsa de vino y cocinar a fuego lento como por 20 minutos o hasta que la carne absorba el vino y esté al punto deseado. Rectificar la sal.
Mientras cortar el queso en trocitos y calentarlo en una cacerola con la crema moviendo siempre.
Retirar la carne del sartén y poner en un platón.
Agregar un poco de la salsa del vino a la crema de Gorgonzola hasta que tenga la consistencia y sabor deseado.
Servir los filetes inmediatamente bañados con la salsa.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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