3 cucharadas de calvados (licor de manzana), o cognac
1 1/2 cucharadas de pimienta, verde, fresca
1 1/2 cucharadas de concentrado de pollo, pato o ternera
1 cucharada de tomillo fresco, picado
Preparación
3h 20 mins
0 mins
Media
Lavar y secar las gallinitas, partirlas a la mitad y barnizarlas con la mantequilla, poner sal, pimienta y paprika y meterlas al horno a 225 ºC hasta que estén doraditas, como una hora.
Pelar y partir la pera en cuadritos chiquitos, poner un poco de mantequilla en una cacerola y saltear la pera a que coloree. Agregar el calvados o cognac y flamear.
Revolver el jugo, el concentrado, maicena, las pimientas un poco aplastadas con un mortero, el tomillo y un cubo de consomé de verdura o de pollo y agregar a la pera, poner a fuego medio a que espese un poco. Rectificar sal y pimienta.
Servir las gallinitas con la salsa, adornar con ramas de tomillo y rebanadas de pera salteada.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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