1 kilo de lengua de res, cocida sin piel y cortada en cubos
1 kilo de jitomate
1 cebolla
2 dientes de ajo, pelado
3 cucharadas de aceite de oliva
3/4 tazas de agua
1/4 tazas de vino blanco
2 hojas de laurel
al gusto de pimienta, al gusto
20 aceitunas, manzanilla
2 cucharaditas de alcaparras, en salmuera
1 lata de chile en escabeche, opcional
perejil, finamente picado
Preparación
20 mins
0 mins
Baja
PRE CALENTAR UNA CACEROLA
HACER UNA SALSA MEZCLANDO EN LA LICUADORA EL JITOMATE, CEBOLLA, AJO Y EL AGUA .
PONER LAS 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA EN LA CACEROLA CALIENTE , AGREGAR LA SALSA DE JITOMATE, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO DEJAR HERVIR POR TRES MINUTOS.
AGREGAR LA LENGUA COCIDA CORTADA EN CUBOS , LAS ACEITUNAS, ALCAPARRAS ,EL VINO BLANCO Y LAS HOJAS DE LAUREL ,DEJAR A FUEGO SUAVE DURANTE 5 MINUTOS MAS REMOVIENDO OCASIONALMENTE PARA EVITAR QUE SE PEGUE UNA VEZ SAZONADO , APAGAR EL FUEGO Y AGREGAR LOS CHILES EN VINAGRE.
SERVIR ACOMPAÑADO DE ARROZ BLANCO Y ESPOLVOREAR UN POCO DE PEREJIL FINAMENTE PICADO.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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