80 gramos de durazno, pelados y cortados por la mitad
100 gramos de acitrón, picado
120 gramos de pera, pelada
100 gramos de plátano tabasco
30 gramos de piñon
50 gramos de pasa blanca
50 gramos de almendra
60 gramos de mantequilla, sin sal
3 dientes de ajo
80 gramos de cebolla, picada
200 gramos de jitomate, sin semilla
al gusto de pimienta
100 mililitros de crema ácida
250 gramos de queso crema
100 mililitros de leche de vaca
120 gramos de nuez de castilla
al gusto de sal
200 gramos de granada
150 gramos de raja de chile poblano, asado y cortado
comino
Preparación
1h
0 mins
Media
Colocar en charola para hornear la masa y picarla con un utensilio picudo para evitar un gran desarrollo. Hornear a 170°C por 20 min. Retirar, enfriar y reservar.
Cocer el lomo de cerdo con agua, ajo, cebolla, comino y sal. Una vez cocida la carne deshebrarla y reservar.
Picar cebolla, ajo, jitomate, manzana, pera, acitrón, plátano y durazno en cubos.
Colocar en un sartén la mantequilla y sofreír los ingredientes anteriormente mencionados.
Agregar piñón, pasas y almendra y dejar sofreír por 5 min. más.
Incorporar a ésta mezcla la carne deshebrada y salpimentar al gusto y reservar.
La Nogada se prepara licuando las nueces, con la crema, queso y la leche. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
Montado:
Colocar una plancha de hojaldre en el recipiente de presentación del platillo, colocar relleno al gusto; repetir la operación una vez más (formando otro nivel) y colocar una tapa de hojaldre para terminar decorándola con la nogada en toda su cara y formando a su vez una bandera de México con la granada y las rajas poblanas
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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