Ponga a hervir en una olla grande con agua la cebolla y las pechugas de pollo. Hierva hasta que el pollo esté bien cocinado, retire el pollo del agua y guarde el caldo para la receta.
Tome el pollo y con las manos deshébrelo.
En otra olla mediana a fuego medio con agua cocine los tomates por 10 minutos.
Mientras se cocinan los tomates muela la pepita con un molcajete o en un procesador de comida.
En una licuadora mezcle los tomates, la lechuga, el epazote y los chiles.
En un sartén grande caliente la mantequilla a fuego bajo y cocine la salsa de tomate por 15 minutos.
Agregue al sartén la pepita y 1/4 de taza del caldo de pollo y permita que hierva por 10 minutos más.
Agregue el epazote y el pollo y continue cociendo por 45 minutos. Retire del fuego, retire el epazote y sazone con sal al gusto. Sirva
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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