Picadillo con Rajas

Name: Picadillo con Rajas
Prep time: 35 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 1h 5 mins
Yield: 4
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa; 1/4 cebollas, en trozos grandes, para la salsa; 1 diente de ajo, sin cáscara, para la salsa; 5 jitomates, en cuartos, para la salsa; 2 cucharadas de chile chipotle, para la salsa; 1 taza de caldo de pollo, para la salsa; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 2 cucharaditas de ajo, finamente picado; 1 taza de zanahoria, en cubos medianos; 2 tazas de carne molida de res; 1/4 tazas de almendra, picada; 1 taza de rajas poblanas; 1/2 tazas de elote en lata, amarillo, drenado; 1 hoja de laurel; al gusto de sal; al gusto de pimienta; suficiente de arroz blanco, para acompañar; suficiente de tostadas, para acompañar

Brenda Villagomez

Disfruta de este picadillo con rajas de chile poblano y elote, como una opción para tu menú semanal fácil y rápida. Puedes acompañarlo con tostadas o hacer tacos dorados con esta delicia de guisado, rápido y práctico de preparar.

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Ingredientes

Porciones

2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
1/4 cebollas, en trozos grandes, para la salsa
1 diente de ajo, sin cáscara, para la salsa
5 jitomates, en cuartos, para la salsa
2 cucharadas de chile chipotle, para la salsa
1 taza de caldo de pollo, para la salsa
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 tazas de cebolla, finamente picada
2 cucharaditas de ajo, finamente picado
1 taza de zanahoria, en cubos medianos
2 tazas de carne molida de res
1/4 tazas de almendra, picada
1 taza de rajas poblanas
1/2 tazas de elote en lata, amarillo, drenado
1 hoja de laurel
al gusto de sal
al gusto de pimienta
suficiente de arroz blanco, para acompañar
suficiente de tostadas, para acompañar

Preparación

35 mins

30 mins

Baja

En un sartén profundo y con aceite vegetal caliente, sofríe la cebolla junto con el ajo y los jitomates hasta que comiencen a cambiar de color y se perciban brillantes. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Licúa lo anterior junto con el chile chipotle y el caldo de pollo. Reserva hasta su uso.
En una cacerola con aceite vegetal caliente cocina la cebolla y el ajo sin dejar de mover hasta que cambie su color a un tono brillante. Agrega la zanahoria, la carne molida de res y la almendra, cocina por 10 minutos a fuego medio. Vierte lo licuado del paso anterior y añade las rajas de chile poblano, el elote y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta; cocina por 15 minutos más a fuego medio bajo.
Sirve caliente acompañado de arroz blanco y tostadas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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