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Pierna de cerdo Amara a la cochinita pibil.
Proan Carne
Dale un toque especial a esta pierna de cerdo, con el sabor de condimentos típicos mexicanos. Cocina esta fácil receta de Pierna de Cerdo Amara a la Cochinita Pibil envuelta en hoja de plátano para resaltar los sabores de cada ingrediente.
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Ingredientes
4
Porciones
1 pierna de cerdo, Amara
80 gramos de pasta de achiote
1 kilo de naranja
300 mililitros de vinagre blanco
400 gramos de manteca
20 gramos de sal de grano
500 gramos de cebolla morada
10 gramos de chile habanero
150 mililitros de jugo de limón
500 gramos de hoja de plátano
2 litros de agua
7 gramos de orégano
1 kilo de tortilla
20 gramos de cilantro fresco
3 aguacates
350 gramos de salsa, xnipec
Preparación
10 mins
0 mins
Baja
Licúa el achiote con vinagre blanco el jugo de las naranjas, de sal de grano. Reserva.
En una olla o un inserto, coloca la carne (pierna), raya la pierna con cuchillo sin tocar la carne.
Agrega la manteca de cerdo en pomada sobre la piel.
Vierte todo lo que reservaste en la licuadora y trata de cubrir toda la carne con el adobo de achiote. Después agrega agua.
Coloca la cebolla morada en cuartones y el chile habanero a cada pierna.
Tapa muy bien con las hojas de plátano, papel vita film y papel aluminio en ese mismo orden.
Precalienta el horno a 200°c y coloca la carne. Después baja la temperatura a 140°c.
Hornea durante 8 horas sin interrupción.
Coloca la cochinita desmenuzada sobre una tortilla y acompaña con salsa y aguacate.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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