Pierna Enchilada
juan vazquez coronado
Prepara esta receta de una rica pierna enchilada. La pierna es de cerdo y va bañada con una salsa de 4 chiles, sin duda, pedirás más.
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Ingredientes
30
Porciones
  • 1 kilo de pierna de cerdo
  • 1 pizca de semilla de cilantro
  • 1 cabeza de ajo
  • 4 cucharaditas de consomé de pollo
  • 2 chiles anchos
  • 1 chile cascabel
  • 1 chile morita
  • 1 chile guajillo
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de clavo
  • 1/2 litros de tequila
  • 1 barra de mantequilla
  • 1/3 tazas de vinagre
Preparación
2h
0 mins
Baja
  • Limpiar todos los chiles, ponerlos a remojar en agua, vinagre, ajo, cebolla, clavos, tomillos, pimienta, canela, comino, orégano y semilla de cilantro.
  • Moler todos los ingredientes del primer paso y colarlo y con esta salsa marinar la carne. Agregar el tequila. Taparla y meterla al refrigerador toda la noche.
  • Precalentar el horno a 180°C. Cubrir la pierna con la mantequilla.
  • Meterla a cocinar cubriéndola bañandola con la misma salsa y voltearla cada media hora. Cocinar 1 hora 20 minutos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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