Pollo al Limón con Arroz de Coliflor
Santiago Ortiz
Prueba esta receta de Pollo al Limón con Arroz de Coliflor. Es un platillo que tiene un buen aporte de proteínas y es bajo en carbohidratos. Te recomendamos prepararlo una noche anterior y guardarlo en un tupper, así será más fácil llevártelo a la oficina. ¡Es muy sabroso!
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Ingredientes
1
Porciones
  • 90 gramos de pechuga de pollo sin hueso
  • 2 limones amarillos
  • 1/4 cebollas
  • 4 cucharadas de perejil
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta gorda
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de coliflor, en bits
  • 1 diente de ajo, finamente picado (para el arroz de Bits de Coliflor Eva®)
  • 2 cucharadas de cebolla, finamente picada (para el arroz de Bits de Coliflor Eva®)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
Preparación
10 mins
15 mins
Baja
  • En un procesador para alimentos, procesa la coliflor hasta obtener una consistencia de "arroz".
  • En un sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y acitrona la cebolla y el ajo. Agrega la coliflor y cocina unos minutos o hasta que esté suave, sazona con sal y pimienta. Reserva.
  • En un sartén a fuego medio, calienta el aceite agrega la cebolla, el ajo y cocina por 2 minutos. Agrega el pollo, cocina por ambos lados, añade los limones y el jugo de limón y deja cocinar por 15 minutos o hasta que esté cocido.
  • En un plato coloca una cama de arroz de coliflor y la pechuga de pollo con los limones, decora con perejil picado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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