Comience por aplanar sus pechugas de pollo (si vienen ya aplanadas) dentro de una bolsa de plástico con un aplanador o un martillo.
En un plato mezcle la harina y la sal. Prepare otro plato con el huevo batido.
En un sartén muy grande caliente a fuego medio el aceite y agregue 1 cucharada de mantequilla.
Tome cada pechuga de pollo y pásela primero por el huevo y luego empanice en el harina. Ponga en el sartén a cocinar por 5 minutos.
Reduzca el fuego a bajo, voltee las pechugas y cocine por 10 minutos más. Con una espátula transfiera las pechugas a un plato con toallas de papel y tape para que no se enfríen.
En el mismo sartén agregue a los jugos del pollo rodajas de 1/2 limón y el jugo de los 2 limones, los dientes de ajo machacados y cocine hasta que el ajo esté dorado.
En un recipiente hondo mezcle el caldo de pollo, y el vino. Agregue a la salsa de limón en el sartén y cocine hasta que hierva por 1 minuto.
Agregue las alcaparras y retire la salsa del fuego.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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