Pollo al Pastor en Asador
weber
Prepara una receta clásica mexicana como este Pollo al Pastor, pero cocinado en asador. Te decimos cómo marinar el pollo al pastor y cómo medir la temperatura correcta para cocinarlo de una forma diferente.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 pollo entero
  • 2 litros de agua
  • 3 cucharadas de sal de grano
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de pasta de achiote, para el pastor
  • 1/2 tazas de refresco de naranja, para el pastor
  • 2 chiles guajillos, para el pastor
  • 1 cucharada de comino molido, para el pastor
  • 1 cucharada de orégano seco, para el pastor
  • 2 cucharadas de sal, para el pastor
  • 1 cucharada de paprika, para el pastor
  • 1/2 betabeles, hervido, para el pastor
  • 5 chiles morita, para la salsa morita
  • 3 chiles de árbol, para la salsa morita
  • 1/2 kilos de tomate verde, para la salsa morita
  • 1/2 cebollas blancas, para la salsa morita
  • 4 dientes de ajo, para la salsa morita
  • 1 cucharada de sal, para la salsa morita
  • 1/2 piñas, asada
  • 1/2 manojos de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 cebolla, finamente picada
  • suficiente de tortilla
Preparación
25 mins
1h 15 mins
Baja
  • Prepara tu asador para fuego medio indirecto (350º - 450ºF ó 175º - 232ºC).
  • Mezcla la sal, el azúcar y el agua en un bowl y vierte el pollo. Refrigera una noche antes de asar.
  • Mezcla todos los ingredientes del adobo y reserva. Retira el pollo del contenedor con agua, seca con toallas de papel y unta generosamente con el adobo, por dentro y fuera.
  • Coloca el pollo sobre el asador para aves y transfiere al asador por 45 minutos a fuego indirecto. Barniza con el adobo cada 10 minutos.
  • Para preparar la salsa de chile morita, asa todos los ingredientes a fuego directo, y procura no quemarlos. Licua y sazona con sal al gusto, reserva.
  • Cuando el pollo indique una temperatura interna de 150ºF 0 65ºC, sube la temperatura del asador a fuego alto indirecto (450º - 550ºF - 232º - 287ºC) por 15 minutos más. Retira el pollo del asador cuando la temperatura interna sea de 170ªF o 76ºC
  • Srive caliente. Te recomendamos hacer tacos de pollo y acompañar con cilantro, cebolla, piña y salsa al gusto.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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