Cocina este platillo de pollo almendrado. Lleva una salsa a base de jitomate y almendras tostadas, aromatizada con laurel, pimienta rosa y comino con un toque picosito de chile ancho, es ideal para un plato fuerte totalmente exquisito.
1 pollo entero, cortado en piezas, pechugas, muslo y piernas sin piel
1 pizca de sal, para sazonar pechugas
3 dientes de ajo, troceado, para salsa
1 cebolla blanca, chica, cortada en cubos medianos para salsa
4 jitomates, cortados en cubos medianos, para salsa
2 chiles anchos
1 taza de almendra, enteras, tostadas, para la salsa
3 pimientas, rosa
1 hoja de laurel
1/4 cucharaditas de clavo
1 pizca de comino
1/2 tazas de caldo de pollo
1 pizca de sal
1 taza de almendra, fileteada, con cáscara
al gusto de perejil, para decorar
al gusto de ensalada, o arroz blanco para acompañar
Preparación
20 mins
30 mins
Baja
Precalienta el horno a 180° C.
Calienta el sartén a fuego alto con el aceite, fríe el pollo hasta conseguir un color doradito, sazona y retira del sartén. Coloca el pollo en una charola y hornea hasta que esté cocido por completo, retira del horno y reserva.
Agrega el ajo y la cebolla al mismo sartén y cocina hasta conseguir un color transparente, añade el jitomate, el chile ancho, las almendras, la pimienta rosa, el laurel, el clavo y el comino, rellena con el caldo de pollo y cocina durante 8 minutos o hasta que se reduzca el líquido a la mitad.
Agrega la preparación anterior en el vaso de la Vitamix®, cierra bien la tapa, selecciona la velocidad 1, incrementa poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta el nivel alto. Licúa durante 3 minutos, sazona y reserva la salsa.
Sirve el pollo del horno con la salsa y decora con la almendra y el perejil. Disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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