Las piezas de pollo se lavan, se despellejan y se les quita la mayor parte de grasa, se ponen en una olla con agua suficiente para cocerlas con la cebolla, 2 dientes de ajo y sal.
Los tomatillos se pelan y se lavan muy bien, también los tomates rojos se lavan y se ponen a cocer juntos con agua en una vasija honda, cuando esten cocidos se escurren y se muelen en la licuadora con una taza de caldo de polloy el ajo y se le añade la cucharadita de chile piquin.
Las papas se cuecen en agua con sal y cuando estén cocidas se escurren y se pelan.
Se calienta la manteca restante en una sarten y ahí se agregan las papas cocidas y peladas espolvoreadas con sal y pimienta molida, se dejan dorar por todos lados, si las papitas son muy grandes se parten a la mitad, cuando esten bien doraditas se vacian a un platon.
ya cocido el pollo se saca de la olla y se pone a escurrir muy bien. En una sarten grande y honda se fríen las piezas de pollo con 30 gramos de manteca de cerdo; cuando esten doradas se les quita el exeso de manteca y se les agrega ahi mismo la salsa de chile piquin y se deja freir por espacio de 5 minutos, se la agrega la lata de chicharos bien escurridos, la sal y se deja hervir a fuego bajo hasta que la salsa se espese.
El pollo se sirve acompañado con las papas doradas.
Una pieza de pollo con salsa y las papas doradas a un lado.
Ojala les guste mi receta, buen provecho.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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