6 rebanadas de tocino, cortadas a lo largo en tiras
1 pollo entero, cortado en 8 trozos
1/4 kilos de echallot, finamente picados
1 diente de ajo, finamente picado
1/4 tazas de vinagre balsámico
Preparación
1h 15 mins
0 mins
Baja
Cocine el tocino en una cacerola a fuego medio-bajo moviendo constantemente hasta que se cocine, unos 8 minutos.
Con una cuchara, pase el tocino a un plato con servilletas y deje que escurra la grasa.
Mientras se cocina el tocino , lave y seque bien el pollo. Sazone con sal y pimienta.
En el sarten donde se cocino el tocino, dore los lados del pollo, comenzando con la piel hacia abajo, con fuego alto durante 8 minutos.
Pase a un plato y quite la mayoría de la grasa del sarten.
Agregue los echallots picados al sarten sobre fuego bajo y cocine tapados hasta que se suavicen y se doren un poquito, unos 10 minutos. Revuelva para evitar que se peguen o quemen.
Quite la tapa, y siga cocinando los ehcallots hasta que se pongan de un color dorado, otros 10 minutos.
Agregue el ajo y 1 taza de agua al sarten y deje que hierva, moviendo 1 minuto.
Regrese el pollo en piezas al sarten y acomode con las piezas con la piel hacia arriba.
Deje que hierva un poco y baje el fuego. Cocine hasta que el pollo este cocido, unos 30 minutos.
Pase el pollo a un platon para servir.
Agregue vinagre al liquido restante y deje que hierva (sin tapar), sazone con sal y pimienta y deje que se espese un poquito.
Sirva el pollo con la salsa encima y espolvoree con el tocino picado.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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