Barbacoa de Pollo en Olla de Presión
Alejandra Cota
Receta fácil de barbacoa de pollo cocinada en olla de presión, rápida y deliciosa. Con el sabor del chile ancho, el ajo y el comino le va a dar un toque muy rico y apetitoso. Además de que va a estar listo rapidísimo. Disfrútalo con unas tortillitas.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 6 chiles anchos, tostados y remojados en agua con sal. (reservar el agua)
  • 4 dientes de ajo, asado
  • 1 cucharadita de comino, entero, asado
  • 1 pizca de clavo entero, asado
  • 1 pizca de sal de grano
  • 1 taza de champiñón, fileteado
  • 1 taza de seta, fileteada
  • 8 piezas de pollo, pierna y muslo
  • 1/4 tazas de epazote
  • 3 hojas de laurel
  • 2 hoja de aguacate
  • 10 hojas de plátano, remojadas en agua caliente
  • 2 tazas de ensalada de nopal, para acompañar
  • suficiente de tortillas de maíz, para acompañar
Preparación
50 mins
40 mins
Baja
  • Para la salsa, licúa los chiles con el ajo, el comino, el clavo y la sal con un poco de agua del remojo de los chiles, es importante que quede espesa.
  • En un bowl mezcla los hongos con el pollo y la salsa; agrega hojas de epazote, hojas de aguacate y hojas de laurel. Marina en refrigeración alrededor de 30 minutos.
  • Coloca en la olla de presión una rejilla, agua y hojas de plátano para la base. Agrega el pollo y cubre con hoja de plátano. Cocina en la olla de presión durante 30 min. Sirve y disfruta la barbacoa de pollo.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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