1/4 tazas de jugo, ligado: fondo oscuro, vinotinto y fecula, para la salsa de naranja
1/4 tazas de jugo de naranja, reducido, para la salsa de naranja
1/4 tazas de vino blanco, para la salsa de naranja
1 cebolla, cortada en cruz, para la salsa de naranja
3 cucharadas de vinagre, para la salsa de naranja
sal, para la salsa de naranja
laurel, o tomillo, para la salsa de naranja
ajos, para la salsa de naranja
Preparación
1h 15 mins
0 mins
Baja
Deshuesar las pechugas en 2 porciones (mitades).
Lavar y luego marinar con la mostaza, vinagre, sal, ajo y pimienta.
Poner las pechugas sobre un pedazo de papel aluminio y envolver. Poner en otro pedazo de papel aluminio y envolver nuevamente. O sea la pechuga va envuelta 2 veces en el papel aluminio. Precalentar el horno a 180° y llevar al horno aproximadamente por 1 hora o hasta que este tierna.
Para la salsa de naranja: En un recipiente poner el jugo de naranja con azucar, sal y tomillo o laurel y dejar reducir.
Al reducir añadir el vino blanco y dejar reducir un poco mas.
Finalmente agregamos el jugo ligado y rectificamos azucar y sal. No debe quedar ni dulce ni salada.
Por ultimo se saltea en aceite de oliva la cebolla cortada en juliana con el ajo finamente picado .
Ya horneadas las pechugas, se les retira el papel y se porcionan a la mitad. Se colocan en el plato y se bañan con la salsa de naranja. Para buscar altura se le pone la cebolla encima.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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