La receta de tacos de lechuga con pollo y salsa BBQ chipotle es muy sabrosa. Son deliciosos taquitos de pollo donde se sustituye la tortilla por hojas de lechuga, una receta muy fresca y saludable. Perfecta para un día caluroso.
2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y rallado
1/3 tazas de cebolla, picada finamente
1 diente de ajo, pelado y exprimido
1/3 tazas de pimiento rojo, picado finamente
750 gramos de pechuga de pollo, deshuesada, sin piel y picada en cubos
250 gramos de champiñon blanco, lavados y picados
1 lechuga romana
1/2 tazas de cilantro fresco, lavado y picado
1/2 tazas de cacahuate, picado
Preparación
10 mins
20 mins
Baja
En un Wok o sartén de hierro forjado, calentar el aceite. Cuando esté muy caliente añadir el jengibre, la cebolla, el pimiento y el ajo. Cuando empiece a dorar añadir el pollo. Extender el pollo sobre la superficie del sartén o wok para que dore y no se cueza con el jugo.
Mover el pollo distribuyéndolo hasta que esté dorado. Añadir los champiñones y remover hasta que se evapore su líquido y otra vez empiece a dorar la mezcla. Añadir 1/2 frasco de la Salsa BBQ Chipotle Cocina Mestiza. Dejar espesar un poco y apagar sartén.
Armar tacos: Rellenar las hojas de lechuga con la mezcla de pollo. Espolvorear cilantro y cacahuates picados y servir con el resto de la Salsa BBQ chipotle para añadir al gusto en la mesa.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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