Piña Gratinada Rellena de Pollo al Pastor
Jessica Alcántara
Para esas reuniones entre amigos, prepara esta increíble y vistosa piña gratinada rellena de pollo al pastor; tiene una presentación padrísima. El pollo va marinado con un adobo a base de achiote, vinagre y especias que le aporta todo el sabor “al pastor”. Se ahueca la piña y una vez que cocinaste la carne, la sirves dentro para después gratinarla con queso manchego.

Puedes comer el pollo solito o en tacos con tortillas de harina y complementarlo con limón, cebollita, cilantro y guacamole. Lúcete cocinando esta rica piña gratinada rellena de pollo al pastor, te aseguramos que nadie podrá resistirse a la vista, olor y sabor de este singular platillo.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 5 cucharadas de achiote
  • 1/4 tazas de vinagre blanco
  • 3 chiles guajillos, desvenado y sin semillas
  • 2 chiles anchos, desvenado y sin semillas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 1 jitomate, asado
  • 1/2 tazas de jugo de piña
  • 1 cucharada de sal de grano
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimienta gorda
  • 1 cucharada de comino
  • 2 clavos de olor
  • 1 pechuga de pollo, cortada en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 piña
  • 1 taza de queso manchego, para gratinar
  • al gusto de cilantro fresco
  • al gusto de cebolla morada, fileteada
  • al gusto de tortillas de harina, para acompañar
  • al gusto de limón, para acompañar
  • al gusto de guacamole, para acompañar
Preparación
2h 20 mins
30 mins
Baja
  • Para el adobo, licúa el achiote con el vinagre, los chiles, el ajo, la cebolla, el jitomate asado, el jugo de piña, la sal, el orégano, la pimienta gorda, el comino y el clavo de olor.
  • En un bowl mezcla el pollo con el adobo y marina por 2 horas en refrigeración.
  • En una sartén calienta el aceite y cocina el pollo por 15 minutos o hasta que esté cocido.
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Corta la piña a la mitad y con ayuda de una cuchara ahueca, agrega el pollo espolvorea con queso manchego y gratina por 10 minutos en el horno.
  • Decora con cilantro y cebolla fileteada. Sirve a manera de tacos con totillas de maíz ya compaña con limón y guacamole.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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