Cortar la pechuga en 4 porciones, salpimentar, frotarlas con aceite de oliva y reservar.
Picar el ajo y la cebolla finamente, los espárragos cortarlos transversalmente en 4 partes cada uno y los elotes en rodajas.
Precalentar un sartén y agregarle la mitad del aceite de oliva, cuando esté caliente, agregar la cebolla picada, esperar que esté transparente y agregar el ajo, los espárragos y los elotes, saltear alrededor de 3 minutos y agregar el vino blanco, dejar que el alcohol se evapore e incorporar el curry, la crema, la crema de coco y el caldo de pollo, dejar hervir y rectificar el sabor con la sal y la pimienta, dejar hervir por 5 minutos más.
Asar las pechuga hasta que queden jugosas, servirlas y bañarlas con la salsa, acompañar con arroz blanco y ensalada fresca.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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