Es una receta deliciosa que sorprenderá a tu familia o amigos. Este pollo con champiñones, pimiento amarillo y vino tinto es exquisito. ¡Prepáralo, te encantará!
2 kilos de pollo entero, lavado, seco y cortado en piezas
al gusto de sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
1 pimiento amarillo
315 gramos de champiñón
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharaditas de chile rojo, en hojuelas
1 taza de vino tinto
1 lata de jitomate, en trozos
1/2 cucharaditas de champiñón, porcino molido y deshidratado
1 taza de polenta de maíz, cocida
Preparación
2h
50 mins
Alta
Sazona el pollo con sal y pimienta negra. En una sartén para freír grande con tapa, calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que este muy caliente. En lotes o tandas ve añadiendo el pollo y cocinándolo sin tapa volteando una sola vez hasta dorarlo por ambos lados durante 10 minutos. Pásalo a un plato y reserva.
Retira 2 cucharadas de grasa y vacíe el resto a la sartén; regrese a fuego medio. Añada la cebolla y el pimiento amarillo cocine destapado, moviendo de vez en cuando hasta suavizarse, por 5 minutos. Agrega los champiñones frescos, el ajo y cocina, moviendo de vez en cuando hasta que los champiñones estén tiernos, por unos 6 minutos. Integra el albahaca, el orégano y las hojuelas de chile rojo.
Añade el vino tinto, sube la temperatura y deje que hierva. Cocine destapado hasta que el vino se reduzca a la mitad por unos 5 minutos. agregue los jitomates y polvo de porcini seco, si es que va a usarse, y deje que hierva. Vuelva el pollo a la sartén y tapa muy bien. Reduzca la temperatura a media-baja y cocina hasta que no muestre señales de color rosa al cortarse cerca del hueso, por unos 30 minutos.
Pasa un platón y tapa ligeramente con papel aluminio para mantenerlo caliente. Deja la salsa hervir a fuego alto y cocina destapada hasta que se espese de 3 a 5 minutos. Sazona con sal y pimienta. Vacía sobre el pollo y la polenta inmediatamente.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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