Mixiote de Pollo Casero
Marielle Henaine
El mixiote es una preparación mexicana, cuyas características principales son la cocción al vapor y alguna proteína marinada en una salsa especiada. Para esta receta de mixiote, usaremos carne de pollo y nopales, y la salsa se prepara chile guajillo, chile ancho, tomate verde y especias. Tradicionalmente se envuelve en hoja de penca, pero hay otras alternativas para hacerlos, como papel encerado. Esta es una versión sencilla y práctica de mixiote de pollo casero.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 6 chiles guajillos
  • 3 chiles anchos
  • 3 tomates verdes, cortados en cuartos
  • 1/4 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 clavos
  • 2 pimientas negras enteras
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharaditas de comino molido
  • 2 tazas de jugo de naranja
  • 1 taza de agua
  • suficiente de sal
  • 6 piezas de pollo
  • suficiente de nopal, cortado en tiritas
  • suficiente de orégano, para decorar
Preparación
25 mins
20 mins
Baja
  • Calienta una olla a fuego medio y cocina el chile guajillo, el chile ancho, los tomates, la cebolla, el ajo, el laurel, el clavo, la pimienta negra, el orégano, el comino, el jugo de naranja, el agua y una pizca de sal. Licúa unos minutos y agrega sal. Reserva.
  • Coloca el pollo en un recipiente, sazona con sal y pimienta y agrega la salsa; marina por 10 minutos.
  • Sobre un papel encerado de 30 x 20 cm aproximadamente, coloca el pollo marinado y nopales; cierra con hilo cáñamo. Reserva.
  • Cocina los mixiotes por 20 minutos, aproximadamente, en una vaporera o una olla similar.
  • Sirve, decora con orégano y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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