Mole Casero
Cecy VR
Receta de mole casero básico, no te va dará agruras, ni te irritará el estomago. Es súper fácil de hacer ya que los ingredientes son de los que seguramente todas tenemos en la despensa. Una alternativa para servirlo es con costillas de cerdo y nopales o tortitas de camarón.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1 pollo entero, en piezas
  • 8 chiles mirasol, desvenados, reserva las pepitas (semillas)
  • 1/2 bolillos, en rebanadas o 2 cucharadas de harina trigo
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 1 pizca de comino
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 kilo de jitomate
  • 100 gramos de manteca
Preparación
40 mins
20 mins
Baja
  • Cuece el pollo como de costumbre con ajo, cebolla y sal y hierbas. Retira el pollo, reserva el caldo. Cuece los jitomates.
  • En una cacerola profunda con un poco de aceite dora a fuego lento los chiles, las semillas de estos, el bolillo (o la harina si es el caso) y el ajonjolí moviendo hasta que este tome un tono dorado. Cuida que no se queme nada.
  • Una vez dorados los chiles, hidrátalos en un poco de caldo de pollo por 5 minutos.
  • Licúa todos los ingredientes con el caldo de pollo.
  • Regresa al fuego y fríe en la manteca derretida por 20 minutos a fuego medio. Una vez sofreída la preparación agrega las piezas de pollo. Rectifica el punto de sal. Si te gusta más espeso licúa una parte del mole con otras rebanadas de bolillo tostadas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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