Pollo a la Vizcaína
Comer y Crecer
Prueba esta receta de pollo a la vizcaína con aceitunas negras y verdes, para darle un sabor diferente a tu típico estofado de pollo. Este platillo es perfecto para cocinar en las fiesta decembrinas, pero funcionará bien para cambiar el menú cualquier día de la semana. Recuerda sazonar poco a poco el platillo ya que las aceitunas en salmuera tienden a ser saladas. Si deseas puedes agregar un toque de vino blanco, esto hará que el platillo tenga toques más dulces y aromáticos.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 piernas de pollo, con muslo
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de jitomate, en cubitos
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1/2 tazas de pimiento morrón, en lata, en tiritas
  • 1/4 tazas de aceituna negra, en rodajas
  • 1/4 tazas de aceituna verde, en rodajas
  • 5 chiles güeros
  • 1/2 tazas de caldo de pollo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1/4 tazas de perejil, finamente picado
  • suficiente de perejil, para acompañar
Preparación
15 mins
33 mins
Baja
  • En una cacerola con aceite de oliva caliente, salpimienta y fríe el pollo por ambos lados a fuego medio. Retira las piezas de la cacerola y reserva el aceite utilizado.
  • En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que cambien de color. Agrega el jitomate, el puré y cocina por unos minutos. Incorpora las piezas de pollo doradas, el pimiento morrón, la aceituna negra, la aceituna verde, el chile güero y el caldo de pollo; sazona con sal, pimienta y perejil. Tapa y cocina por 20 minutos o hasta que el pollo esté lo suficientemente cocido.
  • Sirve en plato extendido decora con perejil picado, acompaña con arroz blanco y tortillas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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