Cuece la pechuga de pollo en una olla con agua,laurel,1/2 cebolla, 1 diente de ajo y pimienta.
Una vez cocida, retírala del fuego, déjala enfriar un poco y desmenuza. Reserva el caldo que quedó.
En otra olla cuece los tomates con los chiles verdes.
Licúa los tomates junto con el chile poblano,el cilantro, los chiles, el ajo, 1 cda. consomé de pollo en polvo y un poco del caldo donde se coció la pechuga, reserva.
Bate en un recipiente hondo los huevos con un batidor de globo o tenedor sin que espumen. Sazona con sal y pimienta molida, agrega el pollo desmenuzado y mezcla muy bien.
Forma las tortitas con las manos, fríelas en una sartén con aceite caliente y deja a fuego medio hasta que se vean doradas.
En la misma sartén donde se doraron las tortitas sofríe la salsa por 5 minutos, agrega las tortitas de pollo, y un poco de caldo de cocción sin que quede ni muy espeso ni muy aguado. Rectifica la sazón y deja cocer por 20 minutos más a fuego bajo.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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