Cocina esta pechuga de pollo horneada rellena de verduras salteadas y queso oaxaca, cubierta en una salsa picosita de Chile poblano y queso crema, cubierta con elotitos, esta receta además de deliciosa es muy fácil y a todos les va encantar.
2 cucharadas de ajo, finamente picado, para relleno
1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para relleno
1/4 tazas de zanahoria, cortada en tiritas, para relleno
1/4 tazas de brócoli, cortado en árboles pequeños, para relleno
1/4 tazas de calabacita, cortada en tiras, para relleno
1/4 tazas de champiñón, para relleno
1 pizca de sal y pimienta, para relleno
4 pechugas de pollo, aplanadas (150 g c/u) o en milanesas
1 taza de queso Oaxaca, para salsa
5 chiles poblanos, asado, desvenado y limpio, para salsa
1 taza de crema para batir, para la salsa
1/4 tazas de caldo de verduras, para la salsa
190 gramos de queso crema, para la salsa
1 pizca de sal
al gusto de grano de elote, para decorar
Preparación
20 mins
30 mins
Baja
Calienta una sartén con el aceite y cocina el ajo y la cebolla. Agrega la zanahoria, el brócoli, la calabaza y los champiñones. Cocina 10 minutos o hasta que los líquidos se reduzcan. Sazona con sal y pimienta.
Sobre una tabla extiende las pechugas de pollo, rellena con la preparación anterior, enrolla y cierra con palillos, sazona y coloca los rollos en una sartén caliente con aceite, cocina los rollos hasta que doren. Reserva.
Para la salsa, licúa el queso Oaxaca con el chile poblano, la crema, el caldo y un poco de sal.
Cocina la salsa en una ollita durante 10 minutos. Sirve la pechuga bañada con la salsa y decora con elotitos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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