Tamal de Cazuela
Alejandra Cota
Clásico tamal de cazuela de masa de maíz ✅, relleno de pechuga de pollo y chile poblano en salsa de chile pasilla seco a base de tomate. No te pierdas esta receta tradicional mexicana que está llena de sabor y tiene una presentación diferente. Si estas buscando una forma fuera de lo común para comer tamales; esta es la opción perfecta.

El tamal de cazuela tiene su origen en Yucatán y se le conoce tambien con los nombres de "budín de tamal, "pastel de tamal", "tamal de olla" o "tamal de molde". Los rellenos pueden variar desde guajolote con mole, pollo, verduras, etc. Haz las combinaciones que más te gusten y no disfruta de este rico platillo.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 1/2 tazas de agua, de la cocción del tomate
  • 4 tomatillo skins
  • 1/8 tazas de sal de grano
  • 1 taza de manteca de cerdo
  • 1/2 kilos de masa de maíz
  • 1/4 tazas de manteca de cerdo, para el relleno
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 3 dientes de ajo
  • 5 jitomates
  • 1 taza de chile poblano, en rajas
  • 1/2 kilos de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
  • 2 cucharadas de sal de grano
  • 1 cebolla, cortada en trozos, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1 taza de tomate verde, cortado en trozos
  • 8 chiles pasilla, hidratados, limpios, desvenados y sin semillas, para salsa
  • 1 cucharada de sal de grano, para la salsa
Preparación
20 mins
50 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180° C.
  • Para el agua de tomate, calienta una ollita con el agua para que llegue a punto de ebullición, agrega las cáscaras de tomate y la sal. Cocina 5 minutos. Cuela y reserva el agua.
  • Para la masa, agrega a la batidora la manteca de cerdo, acrema perfectamente bien, agrega la masa poco a poco para que se integre completamente. Agrega el agua de tomate a la masa e incorpora, reserva la masa.
  • Para el relleno calienta un sartén a fuego medio con la manteca, acitrona la cebolla, el ajo y el jitomate. Cocina por 10 minutos y sazona, agrega el pollo, el chile serrano, rectifica sazón y enfría.
  • Para la salsa, en una ollita con agua hierve la cebolla, el ajo, el tomate y los chiles pasilla alrededor de 20 minutos. Enfría.
  • Agrega a la licuadora la preparación anterior, sazona con sal y pimienta y licúa. Reserva.
  • En la cazuela de barro agrega la masa lista, vierte el relleno y espolvorea con cilantro picado. Agrega la salsa, cubre con el resto de la masa. Tapa con papel aluminio y hornea por 40 minutos o hasta que esté cocida la masa.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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