El corte de carne prime rib es delicioso cuando se cocina a fuego lento, entonces no dejes de probar esta receta de prime rib a la pimienta para deleite de todos.
4 kilos de prime rib, de 4 kilos, quitando el exceso de grasa
2 cucharadas de mostaza Dijon
4 cucharadas de ajo
2 cucharadas de pimienta combinada, molida
1/3 tazas de echallot
3 1/2 tazas de consomé de res
1/3 tazas de cognac
Preparación
2h 30 mins
0 mins
Alta
Poner la rejilla del horno en el centro y precalentar a 450 F, o 230 centígrados. Poner la carne con la grasa por debajo en una charola para asar. Ponerle sal.
Revolver la mostaza y ajo picadito y untarle eso a la carne. Poner las 2 cucharadas de pimienta sobre la mostaza.
Meter al horno 15 minutos y bajar el fuego a 200 F (90 centígrados). Poner un termómetro de carne en el centro y dejar que registre 125 F (50 centígrados). Poner un papel de aluminio si se dora muy pronto y dejar 2 horas mas o menos. Sacar del horno y tapar con papel de aluminio.
Poner los jugos en una taza de medir y quitar la grasa.
Acitronar el echallot y agregar el consomé de res y el cognac. Hervir hasta que se reduzca a 2 tazas. Ponerle una cucharadita de pimienta. Servir el prime rib con esta salsa.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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