Receta Sencilla de Pavo
Lorenza Ávila
Esta receta de pavo es muy sencilla e ideal para un principiante en la cocina. El pavo se baña cada 30 minutos en un poco de cidra de manzana dándole un toque dulce y jugoso al pavo.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 8 kilos de pavo, una pieza
  • 2 cucharadas de sal de grano kosher
  • pimientas
  • 2 cebollas, medianas, en cuartos
  • 6 dientes de ajo
  • 2 manzanas amarillas, golden sin pelar, sin corazon y cortadas en cuartos
  • 6 ramas de tomillo
  • hojas de salvia, fresca
  • 1/2 tazas de mantequilla sin sal, derredat
  • 3 tazas de cidra de manzana
  • 2 tazas de caldo de pollo, hecho en casa
  • 1/4 tazas de harina
Preparación
3h 20 mins
0 mins
Baja
  • Coloque la rejilla del horno en la parte mas baja y precaliente a 180 grados.
  • Pida que le limpie el carnicero bien el pavo para que este listo para rellenarlo. Enjuague el pavo y séquelo con unas toallas de papel de cocina.
  • Sazone con sal y pimienta la parte de adentro y afuera del pavo.
  • Coloque 4 cuartos de la cebolla, el ajo, las manzanas, cuatro ramitas de tomillo y 4 de las hojas de salvia dentro del pavo.
  • Con hilo para cocinar, amarre las patas abajo del pavo y meta las alas hacia atrás para que estén pegadas al pavo.
  • barnice el pavo con la mantequilla derretida y sazone con un poco mas de sal/pimienta.
  • Ponga el pavo con la pechuga hacia abajo sobre una charola para hornear especial con una rejilla en el medio. Ponga el resto de las cebollas y hierbas alrededor de la charola.
  • Agregue el cuello, y otros huesos del pavo a la charola.
  • Agregue 1 1/2 tazas de cidra de manzana y 1 taza de caldo de pollo.
  • Rostize por 30 minutos. Saque del horno y cubra con la los jugos que va soltando y vuelva a meter al horno or otros 30 minutos.
  • Saque el pavo del horno y con mucho cuidado, dele la vuelta. Cubra otra vez con sus jugos que soltó y vuelva a meter al horno por 30 minutos.
  • Pasados otros 30 minutos vuelva a cubrir con los jugos del pavo.
  • Una vez que el pavo se haya horneado por 2 horas en total, saque del horno y cubra con la cidra reservada cada 30 minutos, rotando la posición de la charola del pavo para que se dore parejo.
  • El pavo esta listo cuando un termómetro insertado en la parte gruesa de la pierna lea 75 centigrados.
  • Cuando el pavo este listo, ponga los jugos del pavo en un sarten y cubra el pavo con papel de aluminio. (El pavo debe de reposar entre 20-30 minutos antes de cortarlo.)
  • Mientras, prepare el gravy. Quite la mayor parte posible de la grasa que soltó el pavo y cocine los jugos del pavo sobre fuego medio-alto hasta que hierva.
  • Con una cuchara de palo, rasque los trozos de pavo que quedaron pegados y agregue 1 taza de caldo de pollo previamente disuelta con el harina.
  • Revuelva bien para que se espese un poco, unos 3 minutos. (Si se espesa de mas, agregue mas caldo de pollo).
  • Cocine por otros 5 minutos y sazone con sal y pimienta.
  • Rebane el pavo y sírvalo con el gravy caliente.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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