El bollo pelón es un bollito hecho con masa de maíz relleno con un guiso que puede ser de carne de res, de cerdo o pollo. Se hierve y se sirve en salsa de tomate. Es una receta muy deliciosa y fácil de preparar.
Preparación del Guiso:
Coloca el aceite de oliva en un sartén; incorpora el ajo previamente machacado; sofríe por un minuto.
Incorpora la carne de res y sofríe por unos 8 minutos. Agrega la cebolla, los pimentones, los ajíes, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta.
Remueve el sofrito hasta que se cristalice la cebolla; asegúrate que el guiso quede seco. Agrega el chorrito de salsa inglesa; remueve hasta unificar todos los ingredientes.
Retira el guiso del fuego; reserva en un bowl.
Preparación de la Salsa:
Ponga el aceite de oliva en una sartén, conjuntamente con el aceite onotado; incorpora el ajo previamente machacado; sofría por un minuto
Agregua la cebolla y los ajíes; sofríe por tres minutos a fuego medio bajo, hasta que la cebolla cristalice.
Incorpora el tomate sin concha finamente cortado; sofríe por otros 3 a 4 minutos, luego coloca el tomate licuado; remueve y cocina a fuego medio por 30 minutos.
Sazona la salsa; reserva.
Preparación de la Masa:
En un bowl, coloca el harina y la sal; añade poco a poco el agua, mientras mezcla con la otra mano.
Amasa bien, hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos. Deja reposar por unos 4 a 5 minutos.
Preparación de los Bollos Pelones:
Toma una bola de masa, y con un dedo, abre un orificio o hueco hasta el centro de la bola o esfera.
Introduce el guiso, con la ayuda de una cucharilla; cierra el orificio con parte de la misma masa; realiza la misma operación, con cada una de las bolas de masa restantes.
En una cacerola grande, hierve abundante agua; introduce los bollos y cocine hasta que floten. Retira y escurre con una espumadera o colador.
En una sartén, coloca una parte de la salsa; la restante se reserva para la presentación del plato y rehogue los bollos pelones; cocina por uno 6 a 8 minutos a fuego medio bajo.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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