Carne de Res al Chipotle con Ejotes
Alejandra Cota
Prueba estos bisteces con una salsa de tomate al chipotle, una receta con carne de res muy fácil de preparar, que además te resultará muy rendidora. Este guisado es perfecto para cualquier día de la semana, si no quieres que te quede muy picoso, añade un poco de vinagre blanco, para hacer el sabor más neutro. Complementa con arroz blanco o tortillas de maíz, para un alimento completo.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 6 tomates verdes, asado
  • 1 diente de ajo, asado
  • 1/4 cebollas, asada
  • 3 chiles guajillos, limpios e hidratados en agua caliente
  • 2 cucharadas de chile chipotle en adobo
  • 1/2 tazas de caldo de res
  • 1/4 tazas de jugo de naranja
  • 1/2 cucharadas de comino en polvo
  • 1/4 tazas de cilantro
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, o de oliva
  • 1/2 tazas de cebolla, en tiritas
  • 500 gramos de carne de res, cortada en cubos
  • 1 taza de ejote, cocidos y cortados
  • pizcas de sal
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de cilantro, para decorar
  • suficiente de arroz, para acompañar
Preparación
50 mins
35 mins
Baja
  • Para la salsa, licúa el tomate, el ajo, la cebolla, el chile guajillo, el chile chipotle, el caldo de res, el jugo de naranja, el comino y el cilantro hasta incorporar por completo. Reserva.
  • En una cacerola con aceite caliente, acitrona la cebolla hasta que cambie de color, agrega la carne en cubitos y cocina por 8 minutos. Vierte la salsa de tomate; sazona con sal y pimienta, tapa y cocina por 20 minutos o hasta que la carne esté suave, añade los ejotes. Cocina por 4 minutos más.
  • Sirve en plato hondo, decora con cilantro y acompaña con arroz blanco.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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