Rollitos de Col Rellenos de Carne Molida
Ilse Castrejón
Estos rollitos rellenos de carne molida son una gran forma de incorporar mayor cantidad de fibra a tu dieta. Si buscas comer más verduras, la col puede ser una buena opción, pues contiene 92% de agua en su composición, es rica en vitamina A, B, C y E, lo que proporciona potentes propiedades de antioxidantes. Este platillo es muy rendidor y te quedará delicioso con este sencillo paso a paso.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para el relleno
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada para el relleno
  • 1 diente de ajo, finamente picado para el relleno
  • 1/4 tazas de apio, finamente picado para el relleno
  • 1/2 tazas de zanahoria, en cuadros para el relleno
  • 1 taza de carne molida de res, para el relleno
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana, para el relleno
  • 1/4 tazas de perejil, finamente picado para el relleno
  • 1/4 tazas de almendra, picada para el relleno
  • 1 taza de puré de tomate, para el relleno
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 3 jitomates, hervidos para la salsa
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1 cucharada de orégano, para la salsa
  • 1 cucharada de azúcar mascabado, para la salsa
  • 1/4 tazas de caldo de pollo, para la salsa
  • 1 col
  • suficiente de agua, caliente
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • suficiente de perejil, finamente picado para decorar
Preparación
40 mins
20 mins
Baja
  • Para el relleno, en una sartén con suficiente aceite caliente sofríe la cebolla, agrega el ajo, el apio y la zanahoria, cocina hasta que se ablanden. Añade la carne molida, el vinagre de manzana, el perejil, la almendra y el puré de tomate. Sazona con sal y pimienta, cocina por 12 minutos. Reserva y enfría.
  • Licúa el jitomate con la cebolla, el ajo, el orégano, el azúcar y el caldo de pollo hasta integrar por completo. Reserva.
  • Remoja la col en agua muy caliente, poco a poco las hojas se ablandarán y podrán desprenderse, deshoja la col, mantén la hojas en agua caliente hasta que se hagan completamente flexibles. Escurre.
  • Coloca una hoja de col sobre una tabla, procura que no tenga ninguna parte dura para que sea más fácil de manipular y con una cuchara, coloca el relleno y enrolla, repite hasta terminar con el relleno.
  • En una cacerola con aceite acomoda poco a poco los rollitos de col, vierte la salsa de jitomate, sazona con sal y pimienta. Tapa y cocina por 15 minutos a fuego medio. Sirve los rollos de col en un plato extendido, decora con perejil picado y ¡disfruta!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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