Rollo de Carne en Hojaldre

Name: Rollo de Carne en Hojaldre
Prep time: 20 mins
Cook time: 1h
Total time: 1h 20 mins
Yield: 8
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla; 1/2 tazas de cebolla; 2 cucharadas de ajo; 1 taza de apio; 2 tazas de tocino, picado; 800 gramos de carne molida, de res; 2 tazas de nuez de la India, picada; 1 taza de perejil, picado finamente; 1 1/2 tazas de pan molido; 2 huevos; al gusto de sal; al gusto de pimienta; 500 gramos de masa de hojaldre; 1 taza de ciruela pasa, picada en tiras; 4 rebanadas de queso manchego; suficiente de huevo, con agua o leche, para barnizar; suficiente de puré de papa, para acompañar; suficiente de romero, para decorar

Alejandra Cota

Este rollo es una alternativa más económica del famoso filete Wellington, una tradicional receta inglesa, hecha con lomo de buey. Con esta receta de rollo de carne en hojaldre, puedes elaborar una versión con ingredientes de la temporada, como ciruelas pasa, y jugar con ellos. La pasta hojaldre le da un toque de elegancia y será un platillo diferente para disfrutar con tu familia y amigos.

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Ingredientes

Porciones

2 cucharadas de mantequilla
1/2 tazas de cebolla
2 cucharadas de ajo
1 taza de apio
2 tazas de tocino, picado
800 gramos de carne molida, de res
2 tazas de nuez de la India, picada
1 taza de perejil, picado finamente
1 1/2 tazas de pan molido
2 huevos
al gusto de sal
al gusto de pimienta
500 gramos de masa de hojaldre
1 taza de ciruela pasa, picada en tiras
4 rebanadas de queso manchego
suficiente de huevo, con agua o leche, para barnizar
suficiente de puré de papa, para acompañar
suficiente de romero, para decorar

Preparación

20 mins

Media

Calienta una sartén a temperatura media y sofríe con mantequilla la cebolla, el ajo, el apio y el tocino por 8 minutos.
En un recipiente, mezcla perfectamente la carne molida con la nuez de la india, el perejil, el pan molido, la mezcla de tocino, el huevo, sal y pimienta. Reserva.
Extiende la masa hojaldre y coloca la mezcla de carne en el centro, agrega la ciruela pasa y el queso manchego, agrega más carne y acomoda con tus manos para que quede forma de rollo. Realiza cortes en las esquinas de la masa, como se muestra en el video, y sella con barniz de huevo.
Con otra porción de la masa, extiende y corta tiras para formar la decoración de ramas y otra parte en forma de hojas con un cuchillo (como se muestra en el video).
Barniza el rollo con huevo y acomoda las decoraciones.
Hornea a 200 °C por 35 minutos. Reposa 10 minutos, corta y sirve con puré de papa; decora con romero.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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