Cuete
Rodolfo Vera
Delicioso corte de carne relleno de trocitos de tocino, papas y almendras que junto con sus especias que lleva hacen de este un platillo único.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1 kilo de carne de res, cuete
  • 3 rebanadas de jamón
  • 4 rebanadas de tocino
  • 2 zanahorias, en juliana
  • 20 almendras
  • 5 ramas de perejil
  • 5 clavos de olor
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 1 kilo de jitomate, asado
Preparación
40 mins
40 mins
Media
  • Perfora la carne para mecharla y máchala con tocino, jamón y zanahoria. ښntala por fuera con ajo machacado, pimienta y sal.
  • Calienta un poco de aceite en una olla de presión. Agrega el cuete y fríelo hasta que se haya dorado por todos lados. Cubre con agua, tapa la olla y cocina durante 45 minutos.
  • Mientras, prepara la salsa de pasilla. Tatema un poco los chiles y remójalos en agua caliente durante varios minutos. Ya suaves, muélelos con ajo, sal y un poco del agua en que se remojaron.
  • Deja que la carne se enfrí­e perfectamente antes de rebanarla con cuchillo muy filoso. Calienta las rebanadas en caldo del cocimiento de la carne y sirve con salsa pasilla al gusto.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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