Caliente 2 cucharadas mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Sazone el filete con 1 cucharada de sal y ¼ de cucharada de pimienta y selle los filetes en la mantequilla (2 minutos en cada lado).
Enfrié el filete por al menos 1 hora (o durante la noche).
En otro sartén caliente 2 cucharadas de mantequilla y dore la cebolla por aproximadamente 4 minutos, agregue la espinaca y cocine por 10 minutos, agregue el Sherry y cocine hasta que quede seca la mezcla (como 4 minutos). Deje enfriar
En una superficie con un poco de harina aplane el hojaldre y haga un rectángulo lo suficientemente grande para cubrir el filete.
Posicione el filete sobre el hojaldre y agregue la mitad del foie gras y la mitad de la salsa de espinaca.
Cuidadosamente invierta el filete y cubra con el foie gras y la salsa.
Tome el hojaldre y subiendo los lados cubra y envuelva el filete, pintando los lados con huevo para que quede bien sellado.
Precaliente el horno a 220°C y hornee el filete por 40 minutos.
Permita que se enfríe el filete al menos 10 minutos antes de cortar.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?