Los salpicones son preparaciones que se sirven a temperatura ambiente o ligeramente frías. Por lo general llevan algún tipo de verduras y una o varias proteínas.
2 cucharadas de chile en escabeche, conservar el jugo
al gusto de sal
al gusto de pimienta molida
2 hojas de lechuga romana
3 jitomates guaje, rebanado
1 aguacate, grande
10 tostadas, de maíz
Preparación
45 mins
45 mins
Baja
Coloca la carne en una coladera, enjuaga
2 veces bajo el chorro de agua.
Pasa a una Olla de Presión Express® y agrega la
cebolla en trozo, el ajo, sal y 1 1/2 litro
de agua.
Cierra la Olla de Presión Express®
y ponle el regulador de presión, colócala
en la estufa con flama alta o
hasta que salga vapor constante,
baja la flama a media y cocina durante
45 minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita
el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Mientras se cocina la carne, en una
sartén coloca 2 cucharadas de aceite
de oliva, agrega la cebolla rebanada
y acitrona alrededor de 3 minutos.
Reserva.
En un frasco coloca 1/2 taza de aceite, el vinagre, chiles en escabeche, sal y
pimienta; tapa y agita.
Una vez que la carne esté fría, deshebra
y coloca en un tazón grande.
Agrega la lechuga, jitomate,
cebolla acitronada y aguacate.
Baña con la vinagreta y mezcla con
cuidado. Sirve acompañando con
las tostadas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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