Les comparto esta receta de birria utilizando res, se puede sustituir por carne de chivo o borrego considerando disminuir un poco la sal. Es una receta muy sabrosa y tradicional. Perfecta para compartir con la familia.
1 bolsa de hierba de olor, (pimienta, semillas de cilantro y laurel)
2 cebollas
6 dientes de ajo
2 cebollas
4 cucharadas de consomé de pollo en polvo
1 cucharada de sal de mar
1/2 cucharadas de jengibre
huesos de cerdo, o de res al gusto
1 cucharada de pimienta
agua, cantidad necesaria
Preparación
45 mins
3h
Media
Se pone a cocer a fuego medio la carne y los huesos con las hojas de laurel, 1/2 cebolla y 1/2 cucharada de sal de mar con suficiente agua para que los cubra bien, cuando rompe el hervor se baja el fuego al mínimo y se deja hervir por al menos 30 minutos antes de agregar la salsa.
Para preparar la salsa se lavan y secan todos los chiles, se reservan. En un sartén grande se fríe 1/2 cebolla picada y el ajo con un poco de aceite, cuando la cebolla este acitronada se pasa a la licuadora, en el mismo sartén se agrega más aceite y se fríen los chiles, una vez que estén tostados se pasan a la misma licuadora.
En la misma licuadora se agrega la bolsita de especias, el consomé de pollo, jengibre, sal y pimienta, se agrega un poco de agua y se licuan muy bien. Esta salsa se agrega a la carne que está hirviendo agregando más agua y corrigiendo sal.
Se deja hervir hasta que la carne este bien cocida.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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