Carne en Pipian Verde
Sara Salame
Prueba ésta receta de carne en pipián verde. El pipián verde es una salsa típica mexicana a base de semilla de calabaza, también conocida como pepita, tomate verde y chile. Esta salsa es deliciosa para acompañar diferentes carnes.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 4 filetes de res
  • 200 gramos de pepita, (semilla de calabaza sin cáscara)
  • 50 gramos de cacahuate, pelado
  • 1 kilo de tomate verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de lechuga
  • 1 hoja de rábano, picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cilantro fresco, picado
  • 1/2 litros de caldo de pollo
  • 4 chiles serranos
  • 1/4 cebollas, picada
Preparación
2h
0 mins
Alta
  • En una olla con agua y un poco de cebolla hierva los filetes de carne hasta que estén bien cocidas, aprox. 30 minutos.
  • Retire la carne del agua y coloque en un plato mientras prepara el pipián.
  • Ponga a hervir 4 tazas de agua en una olla grande. Agregue los chiles serranos y cocine por 10 minutos.
  • Luego agregue los tomates y cocine por 5 minutos o hasta que cambien de color.
  • Retire los chiles y los tomates del agua y coloque en un procesador de comida.
  • Agregue al procesador la cebolla, el ajo, la lechuga, las hojas de rábano y el cilantro y procese. Coloque en un plato.
  • Ahora en el procesador de comida procese las semillas de calabaza y los cacahuates hasta obtener como un harina muy fina.
  • En un sartén grande con un poco de aceite fría el harina de semillas y cacahuates por 2-3 minutos moviendo constantemente.
  • Agregue al sartén la mezcla de tomate verde y 2 tazas de caldo de pollo y traiga la mezcla a un hervor, tape y cocine por 10 minutos.
  • Agregue la carne y cocine por 10 minutos más.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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