1 diente de ajo, sin piel, finamente picado o prensado
1/4 cebollas, finamente picada
2 chiles poblanos, asados, desvenados y cortados en cubitos
2 jitomates, asados
1/2 tazas de agua
1/4 cucharaditas de pimienta negra molida
1/2 cucharadas de comino molido
1 cucharadita de orégano seco, triturado
1 lata de elote, chica o 2 elotes tiernos previamente dorados en un poco de aceite vegetal
250 gramos de queso chihuahua, rallado
1/4 litros de crema ligera
1 kilo de carne molida
Preparación
2h 30 mins
0 mins
Media
Pasar las tortillas por una sartén con aceite caliente, solamente para que se suavicen, para luego colocarlas en servilletas de papel para retirarles el exceso de grasa.
Colocar la carne en otra sartén con aceite. Cuando cambie de color y suelte su jugo, agregar la sal y el ajo. Cuando se haya consumido el jugo de la carne, añadir la cebolla para que acitrone y, después, el poblano.
Integrar el jitomate asado previamente licuado con el agua, la pimienta y el comino (se puede sustituir esta salsa por un frasco de salsa Ragú de 397 gramos).
una vez que empiece a hervir, sazonar con el orégano. Esperar a que tome consistencia espesa, apagar el fuego e incorporar el elote (sin su jugo, si es de lata). Reservar.
Para ensamblar, en un refractario cuadrado de 20 por 20 centímetros acomodar una cama de tortillas, luego la mitad del guisado de carne, la mitad del queso y la mitad de la crema. Repetir estos pasos una vez más y meter a hornear a 200 grados centígrados de 25 a 30 minutos para que gratine.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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