El roast beef (o rosbif) es un corte de carne tierno que se asa en el horno y se sirve en rebanadas delgaditas. Es típico de la comida Inglesa y se acompaña con verduritas y papas.
1 1/2 kilos de roast beef, deshuesado, sin grasa (los huesos aparte)
4 dientes de ajo
2 ramas de apio
3 zanahorias
2 cebollitas cambray
30 gramos de mantequilla
ramas de perejil
2 hojas de laurel
oréganos
Worcestershire sauce, (o jugo Maggi o Bovril)
1 caldo de res en lata
4 rebanadas de tocino
Preparación
1h 40 mins
0 mins
Alta
Ponga un poco de aceite en una pavera (o se puede usar una charola grande de horno).
Agregue los huesos del roast beef, las zanahorias partidas a lo largo, las ramitas de apio (cortadas a lo largo), y las cebollas.
Unte la carne con ajos exprimidos, sal, pimienta, orégano molido, laurel y cubralo con rebanadas de tocino crudo.
En otro sartén o el microondas, derrita la mantequilla. Con una jeringa, inyecte la carne.
Hornee despacio a 300 centígrados y saquela del horno a los 20 minutos.
Cada vez que la saque del horno bañela en sus jugos y agregue un poco mas de sal.
Regrese la carne al horno por otros 15 minutos.
Agregue una taza de agua fría a la charola y regrese la carne al horno otros 15 minutos.
Saque la carne del honro, pase los jugos y las verduras por un colador chino. Reserve la carne tapada.
Caliente los jugos colados en una ollita y agregue media lata de consomé de res. También ponga un poco de salsa bovril (o salsa inglesa o salsa maggi). Caliente a fuego suave.
Una vez que la salsa se evapore pruébela y si esta muy espesa agregue mas caldo de res. Si le falta sabor ponga un poco de sal o mas bovril.
Rebane la carne muy delgada y sirvala con la salsa caliente aparte en una salsera.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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