400 gramos de carne, deshebrada cocida (puede ser pollo, res o cerdo)
aceite vegetal
1/2 cebollas, partida
4 jitomates, partidos a la mitad
4 chiles guajillos secos, sin rabo y sin semillas
2 dientes de ajo
1 taza de caldo de pollo, o agua
1/2 manojos de cilantro fresco
quesos, para acompañar
crema, para acompañar
coles, picada, para acompañar
sal
pimientas
Preparación
40 mins
0 mins
Baja
Salpimienta la carne deshebrada y vamos poniendo una porción en una tortilla, doblamos a la mitad y sujeta con palillos de dientes para que no se salga a la hora de meterla al aceite. Seguimos así hasta terminar todas las tortillas.
En un sartén con aceite bien caliente hasta la mitad, fríe los tacos hasta que queden dorados por ambos lados.
PARA LA SALSA: En un comal caliente (o sartén delgado) pon a cocer los jitomates, la cebolla, los chiles y ajos (todos partidos a la mitad) durante 5 minutos por todas partes, hasta que tengan partes negras. Esto les dará un mejor sabor.
Una vez listo lo anterior metemos todo en una licuadora, agregamos el caldo de pollo (o agua) cilantro y licúa hasta que quede bien molido.
En una olla caliente con aceite a fuego alto, vierte la mezcla licuada y luego baja el fuego al mínimo,deja cocinar 10 minutos tapado.
Agrega más caldo si es necesario, agrega sal y pimienta y ve probando a tu gusto.
Sirve los tacos(sin los palillos) en platos hondos, ahogándolos con la salsa caliente. Acompaña con un poco más de carne por encima, crema, queso y la col.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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