2 ramas de romero, las hojas separadas de la ramita y picadas
3 tazas de caldo de res
3 cucharadas de harina
1 cucharada de pasta de tomate
Preparación
1h
0 mins
Media
Precaliente un sarten con rallitas para asar las berenjenas a fuego medio-alto.
Barnice las rebanadas de berenjenas con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta y cocine por 2 minutos de cada lado.
Caliente un sarten grande a fuego alto con 1/4 de taza de aceite. Una vez que este caliente, agregue la carne, con una cuchara de madera, separe la carne para que quede en trozos muy chicos. Cocine hasta que la carne este bien cocida y dorada.
Mientras se cocina la carne, ponga a tostar el pan y corte en rebanadas muy chicas, reserve.
Agregue los hongos al sarten con la carne y deje que se cocinen con 1 cucharada de mantequilla y el ajo picado .
Agregue el romero picado y sazone con sal y pimienta.
Agregue el pan tostado y 1 taza de caldo de res.
Divida la mezcla de hongos y carne entre las rebanadas de berenjena. Enrolle cada una comenzando del lado mas chico. Repita con las otras 8 rebanadas.
En un sarten mediano, derrita las otras 3 cucharadas de mantequilla. Agregue el harina y cocine por 2-3 minutos. Luego agregue la pasta de tomate y cocine por otro minuto.
Agregue el caldo de res al sarten y cocine por 5-6 minutos hasta que se espese.
Sazone con sal y pimienta y sirva encima de los rollos de berenjenas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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